Diposting Pada :

Resep Sop Konro Karebosi Khas Makassar

Cara Membuat dan Memasak Resep Sop Konro Dengan Bumbu Asli Dari Makassar. Siapa yg tidak mengenal kota Makasar. Kota ini selain terkenal karena menjadi ibukota propinsi Sulawesi Selatan, kota yg mayoritas penduduknya berasal dari suku Bugis ini juga terkenal akan keindahan objek wisata dan kelezatan kuliner lokalnya. Salah satu yg menjadi ciri khas kota ini adalah sup konro karebosi yg rasanya memang sangat lezat dan enak dengan kuah berkaldunya yg mengundang selera. Selain direbus, sebenarnya resep masakan Indonesia ini juga bisa dibakar. Buat teman teman yg memang hobi wisata kuliner, tentu tidak asing lagi bukan dengan sop konro daeng tata yg bisa dibilang sudah menjadi legenda. Buat teman teman yg kangen dengan masakan sop ini, yuk kita bikin sendiri di rumah resep sop konro dengan bumbu khas Makassar yg menggunakan rempah rempah alami khas.

Selain terkenal di Makasar dan Sulawesi, resep sop konro ini juga banyak dicari di daerah lain di Indonesia lho. terlebih di beberapa kota besar, seperti Jabodetabek, Surabaya, Medan dan daerah lain banyak ditemukan restauran atau rumah makan yg menyajikan resep masakan sop konro ini sebagai salah satu menu andalan mereka. Ya ini memang tidak aneh dan sudah umum kalau suatu resep masakan yg rasanya enak dan lezat tentu banyak dicari dan disukai banyak orang. Dengan menggunakan bumbu sop konro yg memang unik dan otentik, citarasa resep konro asli Makassar yg terbuat dari daging sapi atau iga sapi ini memang sangat lezat dan mempunyai cirikhas tersendiri seumpama dibandingkan dengan sop buntut, sop iga atau juga coto Makassar.

Tidak seperti resep sop dari daerah lain yg juga menggunakan bahan daging sapi yg biasanya berwarna bening kental atau agak kekuningan, sup konro karebosi ini berwarna agak gelap. Mungkin bisa dibilang seperti resep rawon di Jawa cuma warnanya sedikit lebih terang. Hal ini karena resep sop konro Makasssar ini memang menggunakan kluwek sebagai salah satu bumbu sop andalannya. Selain itu, tentu saja ada beberapa bumbu konro lain yg terdiri dari rempah rempah asli Indonesia yg lain yg membagikan citarasa kuat pada resep masakan ini.

Seperti juga dengan resep cara memasak sup iga, iga sapi yg akan kita buat untuk membuat resep sup konro ini harus dimasak dalam waktu yg cukup sehingga tekstur dagingnya benar benar empuk dan nikmat. Selain iga sapi, sebenarnya bisa juga menggunakan daging sapi atau bagian sapi seperti babat atau yg lain buat variasi bahan yg digunakan. Cuma yg biasanya kita beli di daeng tata atau sop karebosi menggunakan iga sapi yg empuk. Selain itu, bumbu konro yg kita gunakan juga sebaiknya diuleg sampai halus. Jangan diblender karena citarasa yg dihasilkan berbeda. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan bahan dan bumbu apa saja yg dibutuhkan untuk membuat sop konro yg enak, lezat dan empuk dibawah ini.

resep sop konro empuk
resep sop konro enak dan empuk

Bahan bahan Resep Sop Konro Empuk dan Lezat

  1. Bahan utama yg dibutuhkan ialah iga sapi yg masih segar kurang lebih sebanyak 2 kg saja. bisa juga menggunakan daging sapi atau buntut sapi. Potong potong iga sesuai selera. Jangan terlalu besar supaya mudah empuknya. Tidak perlu dicuci supaya tekstur dan rasa dagingnya tetap asli.
  2. Air asam jawa kurang lebih sebanyak 150 ml saja.
  3. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5-7 siung saja. Kupas kulitnya lalu iris iris tipis.
  4. Kapulaga kurang lebih sebanyak 3 pcs kemudian pipihkan.
  5. Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
  6. Cengkeh kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
  7. Daun salam kurang lebih sebanyak 6-7 pcs saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
  8. Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 ruas saja. Cuci bersih lalu memarkan.
  9. Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
  10. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
  11. Air bersih kurang lebih sebanyak 2.7 liter saja.
  12. Kaldu instan sapi secukupnya sesuai selera. bisa dihilangkan kalau tidak suka.
  13. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
  14. Daun bawang yg masih segar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja. Cuci bersih lalu iris iris kecil untuk taburan.
  15. Bawang merah goreng secukupnya untuk bahan taburan.

Bahan Bumbu Sup Konro Spesial Asli Makassar

  1. Keluwak yg bagus kurang lebih sebanyak 3 buah saja. Ambil bagian dalamnya.
  2. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 pcs saja. Kupas kulit luarnya lalu potong potong kecil supaya mudah saat akan dihaluskan.
  3. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs saja. Kupas kulit luarnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg nantinya.
  4. Jahe ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 ruas saja. Kupas kulit luarnya lalu potong potong juga supaya mudah saat akan dihaluskan.
  5. Batang serai ukuran sedang diambil bagian putihnya saja kurang lebih sebanyak 3 batang.
  6. Jinten halus atau bubuk kurang lebih sebanyak 3/4 sendok kecil saja.
  7. Kunyit yg sudah dibakar sebelumnya kurang lebih sebanyak 2 ruas saja.
  8. Kemiri yg sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 7 butir saja.
  9. Pala kurang lebih sebanyak 3/4 pcs saja.
  10. Merica bubuk kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
  11. Ketumbar yg sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.

Cara Membuat Sop Konro Karebosi yg Mudah dan Praktis

  1. Langkah pertama siapkan panci ukuran agak besar lalu beri air secukupnya dan masak sampai airnya mendidih.
  2. Masukkan daging iga sapi yg sudah dipotong potong sebelumnya ke dalam paci diatas lalu masak sampai benar benar empuk. Selama proses prebusan, buang kotoran yg keluar dan mengapung.
  3. Tambahkan air bersih lagi kalau diperlukan. Setelah empuk, ambil air kaldunya secukupnya untuk kuah iga konronya secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2.5 liter saja.
  4. Haluskan berbagai macam bumbu sop iga nya diatas, seperti serai, bawang, pala, kemir, keluwak dan lainnya dengan cara diuleg sampai benar benar halus. bisa juga diblender, cuma hasilnya nanti kurang harum dan enak rasanya.
  5. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak goreng secukupnya (2-3 sendok makan).
  6. Masukkan bumbu sup yg sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sampai matang dan tercium bau harum khas tumisannya.
  7. Masukkan irisan bawang, lengkuas yg sudah dimemarkan dan daun salamnya. Aduk aduk dan masak sampai salamnya layu kemudian matikan apinya.
  8. Setelah itu masukkan bumbu bumbu diatas ke dalam panci berisi iga dan air kaldunya. Aduk aduk sampai semua bahan dan bumbu tercampur dengan rata.
  9. Masukkan sisa bahannya, seperti air asam jawa, gula pasir, kayu manis, cengkeh, garam dapur beryodium, kapulaga dan kaldu sapi instannya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata dan mendidih kaldunya.
  10. Masukkan irisan daun bawangnya kemudian aduk aduk kembali.
  11. Terakhir cicipi dulu dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan. Angkat dan sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan irisan tomat diatasnya.

Bagaimana menurut teman teman cara membuat sop konro karebosi diatas? Walaupun cara memasaknya sedikit lebih lama dibandingka dengan sup masakan daging yg lain, tetapi mudah untuk diikuti bukan. Selain lebih praktis kalau membuat sendiri resep sop konro asli Makassar ini dirumah, tentu lebih hemat bukan dibandingkan dengan beli di luar rumah.Selain dibuat sup, resep bumbu konro diatas juga bisa digunakan untuk membuat konro iga bakar yg tidak kalah enak dan lezatnya. Tetapi untuk resep lengkapnya akan kita bawakan lain kali ya. Untuk ide resep masakan berkuah yg lain, silahkan mencoba Cara Memasak dan Bahan Empal Gentong Cirebon atau Resep Soto Mie Asli Bumbu Bogor yg juga enak dan lezat.