Diposting Pada :

Resep Rendang Jengkol Bumbu Spesial Cara Membuat Supaya Tidak Bau

Resep Rendang Jengkol Spesial Khas Padang Betawi dan Cara Membuat Bumbu Rendang Pedas Serta Tips Cara Mengolah Jengkol Supaya Tidak Bau dan Empuk. Rendang jengkol adalah resep masakan yg terbuat dari buah jengkol yg di masak dengan bumbu rendang khas Minang. Banyak yg sebelumnya mengira bahka resep jengkol ini berasal dari Betawi. Hal ini memang wajar mengingat di daerah tersebut, makanan ini memang terkenal. Selain resep semur jengkol yg memang khas Betawi, rendang ini juga adalah hidangan yg biasanya ada saat lebaran, menu buka puasa atau acara penting lainnya. Sebagian dari kita mungkin sudah alergi hanya dengan mendengarnya saja dikarenakan bau nya. Padahal kalau kita bisa masak dan tahu bumbu rendang jengkol yg benar, bau khas tersebut bisa hilang dan tidak tercium lho. Buat yg penasaran, dibawah sudah kita berikan tips dan cara membuat rendang jengkol dengan bumbu spesial

Buat sebagian orang yg belum sempat merasakan, jengkol bisa menjadi salah satu bahan ejekan. Apalagi kalau buka karena bau nya yg memang benar benar khas. Saudara kembar dari petai ini memang buat sebagian orang menjadi makanan yg dihindari. Padahal kalau bisa memasaknya, jengkol bisa menjadi resep masakan yg enak dan lezat. Tidak kalah dengan masakan yg menggunakan bahan lainnya. Salah satunya yg akan kita masak kali ini, adalah resep rendang jengkol. Sesuai namanya, masakan dari buah tumbuhan jenis polong-polongan dimasak menggunakan bumbu rendang jengkol yg spesial. Jadi walaupun sebagian orang sepertinya menghindari, tetapi kalau sudah merasakannya pasti ketagihan. Apalagi cara membuat rendang jengkol ini bisa dibilang lebih mudah dan cepat daripada rendang daging lho.

Tips Membuat Resep Rendang Jengkol Supaya Tidak Bau

Untuk membuat resep rendang jengkol yg enak, legit, empuk dan tidak bau bisa dibilang gampang gampang susah. Untuk menghilangkan bau yg timbul karena sulfur ini memang membutuhkan tips khusus. Walaupun menggunakan bumbu rendang jengkol pedas yg sama, tetapi kalau tidak diolah dahulu bau khasnya masih menyengat lho. Banyak yg sempat mencicipinya mengatakan bahwa resep masakan jengkol dengan bumbu rendang ini rasanya hampir sama seperti rendang daging. Untuk itu dibawah kami berikan beberapa tips mengolah biji jengkolnya sebelum di masak dengan resep rendang padang.

  1. Pertama yg paling penting adalah jengkol yg akan digunakan harus benar-benar tua. Kalau yg muda baunya lebih kuat sehingga akan susah sekali untuk dihilangkan. Biasanya warna dagingnya lebih ke arah warna coklat muda.
  2. Belah jengkol menjadi 2 kemudian rendam dengan air bekas cucian beras. Air cucian beras ini berfungsi untuk mengurangi dan menghilangkan bau khas yg nanti keluar saat masak resep rendang jengkol. Proses perendaman ini bisa 1 atau 2 hari. Ingat air harus diganti tiap hari ya kemudian cuci bersih dengan air.
  3. Rebus jengkol tadi dengan air mendidih supaya sisa sisa bau dan kulit arinya mengelupas semua. bisa ditambahkan sedikit rajangan daun jeruk supaya lebih segar aromanya.
  4. Sampai tahap ini sebenarnya sudah siap untuk dimasak dengan bumbu rendang jengkol. Tetapi supaya lebih mantap, sebaiknya biji jengkol yg sudah dibelah tadi bisa dikukus sebentar supaya lebih empuk.

Kandungan Jengkol

resep rendang jengkol padang
resep rendang jengkol padang betawi

Selain citarasanya yg unik dan membuat orang yg sempat mencicipinya ketagihan, resep rendang jengkol bumbu pedas ini ternyata juga banyak mengadung gizi lho. Sebut saja kalsium, zat besi, asam folat, fosfor, antioksidan dan proteinnya yg cukup tinggi. Selain itu ada kandungan gizi rahasia yg hanya terdapat pada bahan makanan ini, adalah zat asam jengkolat. Selain manfaat tadi, sayangnya biji tanaman polong polongan ini juga mengandung efek samping yg harus diwaspadai kalau berlebihan. Kandungan asam jengkolat selain bagus buat penderita diabetes ternyata juga berbahaya buat penderita ginjal karena butiran butiran zat ini susah untuk disaring oleh ginjal. Jadi sebaiknya dan dianjurkan untuk penderita gangguan fungsi ginjal untuk mengurangi konsumsi resep masakan jengkol bumbu rendang atau semur jengkol ya. Untuk yg sudah penasaran bagaimana cara membuat rendang jengkol pedas yg enak, empuk dan tidak bau bisa lihat dibawah ya.

Bahan Resep Rendang Jengkol

  • Bahan utama adalah jengkol tua kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja.
  • Lengkuas kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
  • Santan asli dari perasan kelapa kurang lebih sebanyak 300 ml.
  • Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Batang serai kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.

Bumbu Rendang Jengkol

  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs juga.
  • Buah cabai merah keriting secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5 sampai 7 pcs.
  • Buah cabai merah besar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 5 pcs.
  • Ketumbar butiran kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 cm.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 2 pcs. bisa disangrai dahulu supaya lebih harum.

Bahan bumbu dan pelengkap lainnya

  • Gula pasir secukupnya sesuai selera.
  • Lada halus secukupnya sesuai selera.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Penyedap rasa secukupnya kalau suka.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rendang nya.

Cara membuat rendang jengkol

  1. Pertama rendam jengkol dengan air bekas cucian beras selama kurang lebih 1 atau 2 hari supaya aromanya hilang.
  2. Setelah itu cuci bersih kemudian masukkan ke air rebusan mendidih sampai biji jengkolnya empuk.
  3. Bersihkan kulit jengkol kalau masih ada kemudian geprek pelan atau memarkan supaya bumbu resep rendang jengkol nya nanti mudah meresap kemudian sisihkan.
  4. Haluskan dan uleg cabai, jahe, kemiri, ketumbar, bawang putih dan bawang merah sampai halus.
  5. Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya.
  6. Masukkan bumbu rendang jengkol kemudian aduk aduk sebentar sampai layu.
  7. Masukkan daun slaam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum khas bumbu rendang.
  8. Tuang santan yg sudah disiapkan bersama dengan biji jengkolnya kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
  9. Tuang garam dapur bersama dengan lada halus, gula pasir dan penyedap rasa kalau suka lalu aduk-aduk kembali.
  10. Tes rasa rendang jengkolnya, kalau perlu tambahkan bumbu garam dan gula kalau diperlukan.
  11. Masak dan aduk sampai kuahnya mengental.
cara membuat rendang jengkol spesial
cara membuat rendang jengkol sederhana

Selesai sudah proses masak jengkol spesial dengan bumbu rendang diatas. Walaupun proses dan cara membuat rendang jengkol ini membutuhkan waktu yg tidak sedikit, tetapi mantap dan lezat bukan rasanya. Resep rendang jengkol tadi tidak kalah dengan resep semur jengkol atau malah rendang daging bukan. Untuk teman teman yg sedikit khawatir mengenai urine saat ke kamar mandi. Sangat disarankan setelah beberapa saat makan untuk minum kopi supaya urine nya nanti tidak bau jengki. Untuk ide resep masakan dengan bumbu spesial lainnya, silahkan mencoba resep sambal goreng kentang, resep rawon atau resep soto daging dengan kuah yg lezat dan nimat.

Resep Lainnya:

resep rendang jengkol ncc