Diposting Pada :

Bumbu dan Resep Tahu Campur Spesial Surabaya dan Lamongan

Cara Membuat Bumbu dan Resep Tahu Campur Spesial Khas Lamongan, Surabaya dan Magelang. Seperti yg sudah kita ketahui bersama, tahu adalah salah satu makanan khas negara kita dan banyak mengandung protein nabati dan kandungan zat lain yg dibutuhkan tubuh. Selain harganya yg sangat terjangkau hampir semua kalangan masyarakat, makanan satu ini juga mampu dijadikan masakan yg nikmat dan lezat. Salah satu variasi resep tahu yg cukup terkenal kelezatannya adalah Resep Tahu Campur Spesial. Walaupun ada beberapa macam variasi resep masakan tahu yg ada, seperti tahu campur magelang, tahu campur surabaya dan tahu campur lamongan, tetapi sebenarnya ketiga resep tersebut menggunakan bahan baku dan bumbu tahu campur yg hampir sama.

Mungkin memang tidak semua daerah di negara kita mengenal masakan yg berbahan dasar tahu dengan bumbu spesial ini, tetapi buat teman teman yg tinggal di daerah pulau Jawa pasti sudah paham betul bagaimana kelezatan tahu campur ini. malahan berdasarkan beberapa informasi yg gua mampu, masakan tahu ini juga mampu dijumpai di kota kota besar di luar Jawa. Mungkin ini disebakan karena banyaknya orang Jawa yg tinggal di daerah tersebut atau mungkin warga setempat yg sempat mencicipi Resep Tahu Campur ini dan kemudian membuka sendiri restauran atau warung makan tahu campur Lamongan, Magelang ataupun tahu campur Surabaya.

Kalau dari tampilannya, masakan tahu campur ini kelihatannya mirip sekali dengan ketupat tahu yg sangat populer sekali di daerah Jawa Tengah. Mungkin ini karena kedua masakan resep tahu tersebut sama sama menggunakan tahu sebagai bahan utamanya dan disiram dengan saus kacang yg kental, walaupun sebenarnya ada beberapa macam perbedaan yg mendasar dari kedua bumbu tahu campur tersebut. Selain itu, resep tahu campur isinya lebih beraneka ragam daripada resep ketupat tahu dan menggunakan berbagai macam masakan khas sehingga membagikan citarasa spesial buat yg menikmatinya.

Menurut gua pribadi, resep tahu campur yg paling maknyus adalah tahu campur dari Surabaya dan Lamongan. Selain isinya yg bermacam-macam, penggunaan bumbu sambal petis di resep tahu ini benar benar membuat masakan khas Jawa Timur ini benar benar khas, menggugah selera dan yg sudah sempat menikmatinya pasti akan ketagihan. Tentu saja, selain itu resep tahu campur Lamongan dan Surabaya dari Jawa Timur ini juga menggunakan banyak bahan lainnya sesuai namanya (campur), seperti mie kuning basah, perkedel/lento singkong, tauge yg kaya akan vitamin C dan vitamin K, tahu cina dan berbagai macam sayuran lainnya. Selain itu, penggunaan kuah kaldu dan potongan daging didalamnya dijamin membuat penikmat resep kali ini benar benar akan ketagihan dan pasti nambah lagi. Sebaiknya potongan daging yg digunakan dipilih yg mengandung banyak lemak sehingga rasanya benar benar lezat (info rahasia dari salah satu penjual Tahu Campur) seperti tetelan daging atau bagian daging lainnya yg banyak mengandung lemak.

Resep Tahu Campur Spesial
Resep Tahu Campur Spesial dari Lamongan dan Surabaya

Bumbu dan Bahan Resep Tahu Campur Surabaya

Daging sapi yg mempunyai banyak kandungan lemak, seperti daging tetelan kurang lebih sebanyak setengah kilogram saja. Jangan lupa cuci bersih sebelum digunakan.
Merica halus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Jinten yg sudah disangrai dan dihaluskan kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
Air bersih untuk merebus daging dan membuat kuah tahu campurnya kurang lebih sebanyak 1.5 liter.
Ketumbar kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil. Sangrai ketumbar lalu haluskan untuk bumbu tumisannya.
Kencur kurang lebih sebanyak setengah ruas jari orang dewasa. Haluskan kencur untuk bumbu tumisannya.
Bawang putih lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs. Kupas kulitnya lalu haluskan untuk bumbu tumisannya.
Kunyit kurang lebih sebanyak satu ruas jari orang dewasa lalu haluskan untuk bumbu tumisan.
Daun bawang segar 2 batang saja. Cuci bersih lalu iris iris kecil kecil.
Daun jeruk purut yg sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
Tahu cina atau mampu juga memakai tahu biasa kurang lebih sebanyak 4-5 pcs. Bumbui dengan garam lalu goreng sampai matang.
Tauge segar kurang lebih sebanyak 100-110 gram. Cuci bersih, siangi bagian bawahnya lalu rebus sebentar sampai matang lalu tiriskan.
Selada segar kurang lebih sebanyak 5-6 lembar. Cuci bersih lalu potong sesuai selera.
Mie kuning basah kurang lebih sebanyak 80-90 gram.
Kerupuk udang matang buat bahan pelengkap kurang lebih sebanyak 120 gram. Sebaiknya menggunakan kerupuk udang yg ukuran kecil kecil supaya lebih pas.

Cara Membuat Tahu Campur Spesial Khas Jawa Timur

Siapkan panci dan tuang air bersih yg sudah dipersiapkan sebelumnya.
Masukkan tetelan daging atau daging lain yg akan digunakan dan rebus dengan api kecil sedang sampai daging lunak.
Sambil menunggu daging lunak, siapkan penggorengan dan beri sedikit minyak untuk menumis.
Masukkan bumbu bumbu yg sudah dihaluskan (jinten sangrai, kunyit, ketumbar, kencur, bawang putih) dan daun jeruk purutnya lalu aduk aduk dan tumis sampai terium bau harum.
Setelah daging lunak, potong daging (seumpama menggunakan daging) sesuai selera lalu masukkan kembali ke dalam kuah tahu campurnya.
Masukkan bumbu tumisan diatas, daun bawang yg sudah diiris halus dan garam dapurnya. Masak kembali sampai mendidih dan matang lalu angkat.

Bahan dan Cara Membuat Lento atau Perkedel Singkong

Singkong kurang lebih sebanyak 400-500 gram. Kupas kulitnya lalu di parut halus. Kalau kelihatan banyak airnya, peras sedikit parutan singkong untuk mengeluarkan kandungan airnya.
Garam dapur beryodium secukupnya.
Bawang putih lokal sebanyak 2 siung.
Kunyit kurang lebih sepanjang 1 cm.
Daun jeruk parut kurang lebih sebanyak 3 lembar.
Gula pasir secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil.
Minyak goreng secukupnya untuk menggorengnya.
Cara membuatnya haluskan semua bahan diatas dan aduk sampai rata. Bentuk sesuai selera lalu goreng dengan minyak goreng panas sampai terendam. Angkat dan tiriskan setelah matang.

Bahan dan Cara Membuat Sambal Petis buat Tahu Campur

Petis udang kualitas bagus kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
Air matang bersih kurang lebih sebanyak 2-3 sendok makan.
Buah cabai rawit kurang lebih sebanyak 8-12 pcs atau mampu ditambah atau dikurangi sesuai selera.
Kecap manis secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok makan.
Siapkan cobek dan ulek cabai rawit, bawang dan bahan lain. Tuang airnya lalu campur hingga semua bahan tercampur rata.

Selesai sudah cara membuat tahu campur khas Surabaya dan Lamongan diatas. Untuk penyajiannya, siapkan satu piring yg agak besar lalu masukkan sambal petis kurang lebih sebanyak 1-1.5 sendok makan dan bahan pelengkapnya, seperi mie basah, tauge matang, tahu yg sudah digoreng dan perkedel singkongnya. Tuang kuah Resep Tahu Campur diatasnya lalu beri potongan selada buat penyegarnya dan kerupuk udangnya. Sebelum disantap, jangan lupa diaduk aduk terlebih dahulu supaya sambal petis tercampur dengan kuah bumbu tahu campur dan bahan lain. Untuk ide resep masakan Indonesia yg lain, silahkan mencoba Resep Soto Ceker Ayam dan Cara Membuat Empal Gentong khas Cirebon.